طبخة اللحم بالملح بالصور على الطريقة الحائلية

[عزي لحالي]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أخواني


إليكم طبخة اللحم بالملح وقد تكون مشهورة للبعض لكن أود أن أضيف إلى شرف علمكم طرقة أهل حائل ذات النكهة المميزة
معلوم أن الماء يغير اللحم وكل ما قل الماء زادت لذة اللحم وهنا لا ماء إطلاقاً مما يعني المحافظة على لون و نكهة اللحم .
المقادير :
1 ـ قدر متوسط الحجم .
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن .
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة .
4 ـ بهارات حسب الرغبة .
5 ـ قصدير .


الطريقة :
نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02450.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02452.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02453.jpg





نضع البهارات و الفلفل الأحمر ( الصرار) و الفلفل الأسود و الملح الناعم على اللحم لأن الملح تحت اللحم لا يملح اللحم أبداً .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02457.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02456.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02458.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02455.jpg




نصف اللحم فوق الملح بالقدر .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02459.jpg

ونضع القدر على النار و نضع القصدير عليه و حجر من حائل لازم ولا يصلح الكاتم لعدم وجود الماء و نخفف النار شوي و نتركه لمدة ساعة و نصف ..

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02460.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02461.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02467.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02470.jpg




ثم نكون جهزنا الرز ونضع اللحم فوق الرز و لاحظوا لون اللحم و بالهناء و العافية .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02477.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02484.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02491.jpg

لكم مني كل الاحترام: عزي لحالي

[سفير آل عبهول]

انا اسمع بها

واشوف الشباب يطرونها لكن اول مرة اشوفها

مشكور وما قصرت يا غالي

[أبو تميم الفيصل]

مشكوووووووووووووووووور الملح مايجيب الضغط
لازم حصاة من حائل ماتصلح من حصاة تمير

[قلب المنتدى]

والله جمجم ريقزي يوم شفت الرز وفوقه اللحم

يا حبي للأكل بس مشكلتي إني عبي ما أعرف أطبخ

وش رايك يا عزي لحالك نكشت وتطبخها لنا

مهيب مشكلة التيس علي

[محـ الديار ـب]

ياسلام طبخ في منتهى الروعه

مشكور ياولد العم

[فارس المفرج]

يا ملا العافية ..

تقاطرت السعابيل .. شكلهـا طــــــيــبة ..

مشكور يالذيب ،، ولا تحرمنا من جديدك ..

[الخيال]

طبخه ولااحسن منها

[عزي لحالي]

انا اسمع بها

واشوف الشباب يطرونها لكن اول مرة اشوفها

مشكور وما قصرت يا غالي

كل الشكر على مرورك يالسفير

[عزي لحالي]

مشكوووووووووووووووووور الملح مايجيب الضغط
لازم حصاة من حائل ماتصلح من حصاة تمير

ياهلا بك

والملح تحت اللحم مايأثر .... وهذا شرط أهل حائل علينا ..

وماقصرت على هالمرور

[عزي لحالي]

والله جمجم ريقزي يوم شفت الرز وفوقه اللحم

يا حبي للأكل بس مشكلتي إني عبي ما أعرف أطبخ

وش رايك يا عزي لحالك نكشت وتطبخها لنا

مهيب مشكلة التيس علي



جب تيسك وابشر باللي يكشت معك



ومشكور على المرور

[عزي لحالي]

ياسلام طبخ في منتهى الروعه

مشكور ياولد العم


ياهلا بك

والشكر موصول لك على المرور

[عزي لحالي]

يا ملا العافية ..

تقاطرت السعابيل .. شكلهـا طــــــيــبة ..

مشكور يالذيب ،، ولا تحرمنا من جديدك ..

الله يعافيك

الشكر لك انت على مرورك

[عزي لحالي]

طبخه ولااحسن منها



حياك ياولد العم

كل الشكر لك على مرورك

[أمير الحوطة]

طبخة لذيذة
بس وين نجيب حصاة من حايل
اخاف بكرة تصير بدعة مثل حصاة الشيعة

[القديم]

الصراحة طبخة في غاية الروعة بس لون اللحم يروع سنة عندي ني

[MILANI]

مشكووووووووووووووووووووووووور على الطريقه

[المدار]

طبخه طيبه وشكل لها طعم خاص
لاكن ملح تحت وثلاث أكياس وبعد ملح فوق الله يستر للي فيهم ضغط
يدعون عليك

[عزي لحالي]

طبخة لذيذة
بس وين نجيب حصاة من حايل
انقز لحايل يامال الغناة
اخاف بكرة تصير بدعة مثل حصاة الشيعة
عليك امان الله


مشكور على مرورك الطيب

[عزي لحالي]

الصراحة طبخة في غاية الروعة بس لون اللحم يروع سنة عندي ني


مشكور على المرور الطيب

[عزي لحالي]

مشكووووووووووووووووووووووووور على الطريقه

مشكور على مرورك

[عزي لحالي]

طبخه طيبه وشكل لها طعم خاص
لاكن ملح تحت وثلاث أكياس وبعد ملح فوق الله يستر للي فيهم ضغط
يدعون عليك


عليهم امان الله

وشاكر لك مرورك الطيب

[المميز]

اي والله حتى ألحن سويناها

طعم خبل ولا أحسن منه

[عزي لحالي]

اي والله حتى ألحن سويناها

طعم خبل ولا أحسن منه


مشكور على مرورك الطيب

[طلق الهوى]

شكل اللحم ما ستوا والملح ما يحترق تحت

[صدى الشوق]

ولو شكلك شيف


كل يوم جايب لنا طبخة ما شاء الله عليك

[عزي لحالي]

شكل اللحم ما ستوا والملح ما يحترق تحت


لا وش يحرقه ...

محب الرسول يقول انه مجربها وضبطت معه

وشاكر لك مرورك ياولد العم

[عزي لحالي]

ولو شكلك شيف


كل يوم جايب لنا طبخة ما شاء الله عليك


الشيف والله وجهك .. :a (19):

شاكر لك مرورك ياولد العم

[العباهلة]

بأذن الله أن جربها شكلها كايفة مع الخبز وبصل اخ

[×البرنس×]

كااااايفه ما تفووووت
الله لا يحرمنا من جديدك

[عزي لحالي]

بأذن الله أن جربها شكلها كايفة مع الخبز وبصل اخ


لا جربتها اعزمنا عليها وبجيب الخبز معي .. انت تبيه بس مفرود ولا حار ؟؟

وشاكر لك مرورك

[عزي لحالي]

كااااايفه ما تفووووت
الله لا يحرمنا من جديدك


شاكر لك مروركم ياولد العم